Ⅰ期、予熱期間
材料從初始状態變為適合乾燥状態的状態。
Ⅱ期 定率乾燥期間
材料的表面和中心温度被保持等價，並且水含量隨時間線性降低的時間。
對於堅硬而穩定的材料（例如陶瓷材料），需要盡快從階段II（定率乾燥期間）轉移到階段III（減率乾燥期間前期）。
相反，在液體塗料中，如果不保持合適的温度梯度，則會發生塗膜缺陷，例如氣泡，皺紋，凹痕。
定率乾燥有時稱為恆速乾燥。
Ⅲ期 減率乾燥期間前期
表面温度開始迅速升高，並且中心温度隨表面温度升高。
Ⅳ期 減率乾燥期間後期
材料的表面温度上升到接近熱源温度，並且上升速度緩慢，但是中心温度迅速上升，接近平衡水分含量，最終接近熱源温度。
Ⅴ期 平衡乾燥率期間
材料的表面温度和中心温度接近熱源温度。
材料的乾燥水分含量（水含量比）是平衡水分含量，並且水分沒有進移動。
如上所述，在加熱乾燥中出現五個階段（期間），
但是，根據材料的不同，不一定會出現五個階段。
定率乾燥期間或減率乾燥期間，中可能只有一個出現。
