습한 재료를 고속으로 빨리 건조 시키면, 재료내부의 온도,및, 함수율의 편차가 커집니다.

그 결과, 한계 함수율이커지고, 균열이 발생할 수 있습니다.

「재료내부의 수분이동 속도 <표면의 증발 속도」라고 하는 상태가 되면, 재료 내부에 많은 물을 포함한 채 표면만이 마르고, 한계 수분 함유율이 커집니다.

따라서, 제Ⅰ기의 예열 시간을 단축하는 것도 중요합니다.
제Ⅱ기는 액상 물 이동 계수에 의해 추이합니다.
제Ⅲ기 및 제 Ⅳ 기는 증기의 확산 계수에 의해 추이합니다.

수분이 액체인채로 이동하는 분이, 기화해서 이동하는 것 보다도 분자량이 많이 효과적입니다.

공정설계할 때는, 한계 함수율을 최대한 낮추도록 공정 균형을 배치합니다.