적외선 가열에 의한 경질 사탕의 용해 및 기포 발생 거동

본 영상은 할로겐 라인 히터를 사용하여 경질 사탕에 적외선 조사를 수행하고, 그 가열 거동을 관찰한 것입니다.
경질 사탕은 고당도 비정질 고체로서, 적외선 가열에 의해 단시간에 급속히 연화 및 용해되며, 당 분해로 인해 기포 발생 현상이 나타납니다.

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