乾燥是對包含液體，少量水和溶劑的潮濕材料進行加熱和風吹，蒸發液體，除去並乾燥產品的過程。
作為一個典型的例子，在分解工程中進行了固體乾燥。
第1工程 材料表面上的水分蒸發。
第2工程 蒸發後的水分通過氣體邊界膜，該邊界膜在固體表面靜止不動並到達對流空氣。
第3工程 水分移動將持續到與空氣中的水分達到平衡（達到飽和）為止。
第4工程 材料表面的水分蒸發並被稀釋。
第5工程 水分從材料内部擴散到材料表面。
第6工程 當材料表面和空氣中的水分處於平衡状態（飽和）時，水分的移動就會停止。
第7工程 當材料内部和材料表面的水分處於平衡状態時，材料内部的水分移動停止。
