1-7.乾燥特性曲線-乾燥速度和水分含量的關係

如果縱軸為乾燥速度，橫軸為平均水分含量，則繪製上圖以獲得乾燥特性曲線。

乾燥速率是毎單位時間蒸發的水量。乾燥速度有兩種定義：乾燥區域標準Ja和材料質量標準Jm。

A：乾燥面積
Ms：材料質量
dmw：含水量變化
dt：時間變化
dw：初期含水量

面積基準乾燥速度　Ja　= -1/A x dmw /dt = -Ms/A x dw/dt

質量基準乾燥速度　Jm　= -1/Ms x dmw /dt = -dw/dt

面積基準乾燥速度Ja和質量基準乾燥速度Jm的関係

面積基準乾燥速度　Ja　= Ms/A x Jm

質量基準乾燥速度　Jm　= A/Ms x Ja

※乾燥特性曲線是根據材料的類型和形状而變化。