건조이란, 소량의 물이나 용제 등의 액체를 포함하는 습한 재료에, 열이나 바람을 주어서 액체를 증발시켜서 제거하고, 제품을 말리는 공정입니다.
대표 예 로서, 고체건조를 공정분해(固体乾燥工程分解)해서 해설합니다.
제 1 공정 재료 표면의 수분이 증발합니다.
제 2 공정 증발 된 수분은 고체 표면의 정지 공기 경계 막(空気境界膜)을 투과하여 대류하는 공기에 도달합니다.
제 3 공정 공기 중의 수분과 평형이 될 때까지 (포화까지) 수분의 이동은 계속됩니다.
제 4 공정 재료 표면의 수분이 증발하여 희박합니다.
제 5 공정 재료 내부에서 재료 표면에 수분이 확산됩니다.
제 6 공정 재료 표면과 공기 중의 수분이 평형이되면 (포화하면) 수분의 이동이 중단됩니다.
제 7 공정 재료 내부과 재료 표면의 수분이 평형이되면 수분의 이동이 중지됩니다.
