세로축에 건조 속도, 횡축에 평균 함수율을 취하고, 윗그림을 묘사하면 건조 특성곡선이 됩니다.

건조 속도와는 단위시간에 증발하는 물의 양입니다.

건조 속도는 건조 면적기준(面積基準)Ja와 재료질량기준(質量基準)Jm의 2개의 정의가 있습니다.

A: 건조 면적
Ms: 재료 질량
dmw: 함수량 변화
dt: 시간 변화
dw: 초기 함수량

면적 기준 건조 속도 Ja = -1/A x dmw /dt = -Ms/A x dw/dt

질량 기준 건조 속도 Jm = -1/Ms x dmw /dt = -dw/dt

면적 기준 건조 속도 Ja와 질량 기준 건조 속도 Jm의 관계

면적 기준 건조 속도 Ja = Ms/A x Jm

질량 기준 건조 속도 Jm = A/Ms x Ja

※건조 특성곡선은 재료의 종류나 형상에 의해 다릅니다.