비디오 라이브러리 – 할로겐 라인 히터, 식품의 가열 적외선 가열에 의한 마시멜로의 팽창과 탄화 수요일 5월 HEAT-TECH info 마시멜로는 다량의 기포를 포함한 고당도 발포 식품으로, 적외선 가열 시 내부 공기가 급격히 팽창하고, 동시에 표면의 당분이 캐러멜화 및 탄화됩니다. 본 영상에서는 할로겐 라인 히터를 사용한 적외선 조사에 의해 마시멜로의 가열 응답을 시각화하여, 포함된 기포 구조, 높은 당도, 열물성의 복합적인 영향으로 발생하는 형태 변화 및 발연 거동을 관찰합니다. 자세한 내용은 아래 사이트에서 확인하십시오. 관련 페이지: 적외선 가열에 의한 초콜릿의 용해・발포・탄화 변화 적외선 가열에 의한 캐러멜의 용해·발포·탄화 변화 적외선 고온 가열에 따른 유리의 열팽창 및 파손 적외선 가열에 의한 젤리의 변형 및 발포 거동 적외선 가열에 의한 경질 사탕의 용해 및 기포 발생 거동 적외선 고온 가열을 이용한 폴리카보네이트 시트의 가열 적외선 가열에 의한 프라모델 러너의 연화 및 변형 거동 적외선 고온 가열을 이용한 아연의 용해