赤外線局部加熱下軟糖的發泡與熱分解行為

對軟糖進行赤外線局部照射，觀察其加熱過程中的行為變化。
照射部位在短時間內迅速升溫，伴隨白煙產生，並出現劇烈的發泡現象，可觀察到內部氣體的釋放。
此現象源於軟糖中所含的糖分與凝膠成分在加熱過程中軟化並發生熱分解，進而產生揮發性成分。

本影片為示範性影像，呈現可在短時間內提供高能量密度的赤外線局部加熱特性，與食品材料發泡及熱分解行為之間的關係。

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