식품의 가열

캐러멜은 설탕, 유제품 성분, 지방 등을 주성분으로 하는 식품으로, 가열 시 캐러멜화 및 마이야르 반응 등 다양한 열반응을 나타냅니다. 본 영상에서는 할로겐 라인 히터를 이용한 비접촉식 적외선 가열을 통해 캐러멜의 용해, 발포, 탄화, 연기 발생 등의 열반응 과정을 시각화했습니다. 적외선 ...

초콜릿은 설탕, 유제품 성분, 코코아 매스, 지방 등 다양한 성분으로 구성되어 있어 가열 시 각각 다른 열 반응을 나타내는 다성분 식품입니다. 본 영상에서는 할로겐 라인 히터를 이용한 비접촉식 적외선 가열로 초콜릿의 용해, 발포, 탄화 및 연기 발생 등 일련의 열 ...

젤리는 젤라틴과 당분을 주성분으로 하는 고점탄성 식품으로, 그 물성은 수분 함량과 구조 밀도에 크게 의존합니다. 적외선 가열을 하면 표면에서 열이 급속히 전달되어 변형과 발포와 같은 특유의 가열 거동을 나타냅니다. 본 영상에서는 할로겐 라인 히터를 사용한 적외선 조사로 젤리의 변형 및 ...

본 영상은 할로겐 라인 히터를 사용하여 경질 사탕에 적외선 조사를 수행하고, 그 가열 거동을 관찰한 것입니다. 경질 사탕은 고당도 비정질 고체로서, 적외선 가열에 의해 단시간에 급속히 연화 및 용해되며, 당 분해로 인해 기포 발생 현상이 나타납니다. 자세한 내용은 아래 사이트에서 ...

마시멜로는 다량의 기포를 포함한 고당도 발포 식품으로, 적외선 가열 시 내부 공기가 급격히 팽창하고, 동시에 표면의 당분이 캐러멜화 및 탄화됩니다. 본 영상에서는 할로겐 라인 히터를 사용한 적외선 조사에 의해 마시멜로의 가열 응답을 시각화하여, 포함된 기포 구조, 높은 당도, 열물성의 복합적인 ...

원적외선 라인 히터로 커피 콩의 볶은 영상입니다. 자세한 내용은 아래 사이트에서 확인하십시오.

할로겐 포인트 히터로 감자칩 위의 설탕을 캐러멜화한 영상입니다. 자세한 내용은 아래 사이트에서 확인하십시오.

할로겐 포인트 히터로 소금 떡 위의 설탕을 캐러멜화한 영상입니다. 자세한 내용은 아래 사이트에서 확인하십시오.

할로겐 포인트 히터로 쿠키 위의 설탕을 캐러멜화한 영상입니다. 자세한 내용은 아래 사이트에서 확인하십시오.

할로겐 포인트 히터로 비스킷 위의 설탕을 캐러멜화한 영상입니다. 자세한 내용은 아래 사이트에서 확인하십시오.

※확인하는 영상은 여기입니다. 열풍 히터에서 PET 시트의 구멍는 데모입니다. 자세한 내용은 아래 사이트에서 확인하십시오.

할로겐 포인트 히터에서 커피 사이펀 가열하는 데모입니다. 자세한 내용은 아래 사이트에서 확인하십시오.

※확인하는 영상은 여기입니다. 열풍 히터에서 새우 센베이을 500 ℃의 공기로 가열하는 데모입니다.

※확인하는 영상은 여기입니다. 열풍 히터에서 식빵을 500 ℃의 공기로 가열하는 데모입니다.

※확인하는 영상은 여기입니다. 열풍 히터에서 포테이토 칩을 500 ℃의 공기로 가열하는 데모입니다.

※확인하는 영상은 여기입니다. 열풍 히터에서 비스킷을 500 ℃의 공기로 가열하는 데모입니다.

※확인하는 영상은 여기입니다. 열풍 히터에서 초콜릿을 500 ℃의 공기로 가열하는 데모입니다.

이 비디오는 집광 형 할로겐 라인 히터에서 목재를 가열하는 데모입니다.