紅外線加熱導致棉花糖膨脹與焦化

棉花糖是一種含有大量氣泡的高糖發泡食品，在紅外線加熱下，內部空氣迅速膨脹，表面糖分同時發生焦糖化與碳化。

本影片利用鹵素燈線型加熱器進行紅外線照射，視覺化棉花糖的加熱反應，觀察其含氣結構、高糖度與熱物性等複合因素所引起的形態變化與冒煙行為。

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